Mini hamburgeri

Mini hamburgeri

Kada je u pitanju hrana za žurke, rođendane i slična dešavanja, bez sumnje, ovi hamburgerčići su nešto najbolje što sam se ikada setila da napravim. Ultimativno posluženje i za male i za velike. Posebno velike

Jeste da je potrebno dosta vremena da bi se pripremili, ali nakon što ih jednom napravite i vidite kakav efekat će imati na atmosferu vaše žurke, shvatićete da su totalno vredni truda

Zemičke

200 ml mleka
100 ml vode
60 g putera
oko 500 g brašna
1 kesica suvog kvasca (7 g)
2 kašike šećera
1 1/2 kašičice soli
2 jajeta
susam za posipanje

U šerpici zagrejte mleko, vodu i puter, tek toliko da se puter otopi, ali ipak da ne bude vrelo. Pomešajte 100 g brašna, kvasac, šećer, so, 1 jaje i zagrejanu mešavinu sa mlekom. Postepeno dodajte preostalo brašno tako da dobijete meko, glatko testo. Ostavite testo da udvostruči volumen. Od testa pravite kuglice veličine malkice manje od oraha i ređajte na 2 velika pleha od rerne obložena papirom za pečenje. Premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Ostavite još 30 minuta da narasta pa pecite 10-15 minuta na 200°C.

Od ovog testa možete praviti i zemičke regularne veličine, s tim što tada računajte na to da će vreme pečenja biti duže, ne znam koliko.

Pljeskavice

700 g mešanog mlevenog mesa
1 veliki crni luk, narendan
2 kašičice sušenog začina
1 kašičica bibera
2 kašičice sudžuk ljute tucane paprike
1 kašičica sušenog, mlevenog đumbira
1 kašičica kurkume
1 kašičica sušenog peršunovog lista
1 jaje
2 kašičice sode bikarbone
4 čena belog luka
50 g prezli

Sve sastojke sa spiska za pljeskavice zamesite i oblikujte u mini pljeskavice prečnika oko 3,5 cm. Ispecite ih na malo ulja sa obe strane. Prilikom oblikovanja pljeskavica uzmite u obzir činjenicu da će se one prilikom prženja skupiti. S druge strane, zemičke prilikom pečenja narastu. Ja sam tokom godina razvila osećaj za ovo pa mi gotove pljeskavice budu prečnika rasečene zemičke

I još

kečap
(tost) kačkavalj
tartar sos
rukola
čačkalice

Na kraju je potrebno samo još da sve sklopite i možete da poslužite burgerčiće

Svaku zemičku rasecite po sredini, na donju polovinu stavite tartar sos, pljeskavicu, kockicu kačkavalja, kečap i rukolu. Poklopite drugom polovinom zemičke i pričvrstite čačkalicom.

NAPOMENE

*Prvo pripremite smesu za pljeskavice. Ostavite je u frižideru dok zamesite zemičke. Dok se zemičke peku, ispecite pljeskavice i držite ih poklopljene dok se zemičke ne ispeku.

*Najbolje da koristite Heinz kečap, bar ja tako volim :wink:. Njega ne treba mnogo da stavite jer mu je ukus jak.

*Kad imam vremena pravim domaći tartar sos. Pomešam majonez, kiselu pavlaku, rendane kisele krastavčiće, so i biber, sve otprilike, po ukusu. I bez preterivanja sa krastavčićima.

*Što se tiče kačkavalja, koristim tost kačkavalj jbg jer mi je on najzgodniji. Svaki listić isečem na četiri dela i dok su pljeskavice još vruće stavim preko. Samo gledajte da ne kupite biljni jer je grozan Za meru od oko 70 hamburgerčića biće vam potrebno 18 kriški tost kačkavalja.

*Ako umesto rukole stavite ajsberg, burgeri će imati autentičniji šmek burgera.

Recept je objavljen u časpoisu Mezze, mart 2013.