Medenjaka ima raznih, ali od svih koje sam ikada probala najviše volim ove debeljuškaste. Sećam ih se još iz detinjstva, neki su bili glazirani, neki ne, ali uvek lepši od bilo kog drugog keksa. Ove koje sam danas spremila verovatno niste probali. Zapravo, ukus im je kao pravi pravcati medenjak, samo što ćete dok ih jedete osetiti da su malkice više pikantni. Taj začin za medenjake čini da se najobičniji biskvit pretvori u nešto sasvim posebno i odlučuje o tome kakvog će ukusa medenjaci da budu. Neke mešavine u sebi imaju beli biber, neke allspice, i svaka je priča za sebe.
U ovom receptu pored tog začina dodaćete i još malo belog bibera. Ne brinite, neće smetati. Vi možete napraviti npr. domaću mešavinu začina za speculoos pa upotrebiti to ako baš ne možete da nađete gotov miks. Originalni recept po kome sam spremala ove medenjake kaže da je najbolje da ih nakon što ih spremite spakujete u limenu kutiju napunjenu sušenom korom jabuke i da ih tako ostavite par dana. Moji medenjaci su se odmah pojeli pa nisam imala priliku ovo da isprobam.
Sada sam u Talinu. Uveče odemo do glavnog trga i svratimo na kuvano vino. Onda se polako, gotovo pustim ulicama, prošetamo do kuće. Ušuškamo se ispred kamina, pustimo seriju i grickamo medenjake. Život je sladak! I zato, u narednom periodu potrudiću se da vam uz pomoć Sunoka učinim život slađim 
Za sada, uživajte u medenjacima!
Pfeffernüsse, nemački medenjaci
Sastojci za keks:
250 g brašna tip 400
125 g meda
50 g Sunoko šećera
2 kašike putera (20 g)
1/2 kašičice sode bikarbone
1 jaje
3 kašičice začina za medenjake
1/4 kašičice mlevenog belog bibera
prstohvat soli
Sastojci za glazuru:
2 šolje Sunoko šećera
2 belanceta
Priprema:
Stavite puter, med, šećer i začin za medenjake u šerpicu i na tihoj vatri pustite da se puter istopi. Dobro promešajte. Sklonite sa vatre i nakon minut-dva ubacite blago umućeno jaje i dobro izmešajte žicom.
U posebnu činiju prosejte brašno i sodu bikarbonu, dodajte biber, pa zatim i mešavinu sa puterom. Dok možete mešajte viljuškom, a zatim zamesite testo rukama. Testo će biti gnjecavo, ali se neće lepiti za zidove činije. Ako želite, možete ga zamesiti i uz pomoć miksera sa nastavcima za mešenje testa.
Od testa pravite loptice veličine oraha i ređajte ih na 2 velika pleha od rerne obložena papirom za pečenje. Ukoliko testo počne da vam se lepi za ruke, operite ih i samo nastavite, na malo vlažne ruke će se slabije lepiti. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C oko 12 minuta.
Dok se keks peče pripremite glazuru. Ubacite šećer u blender i par puta ispuslirajte u prah. Počnite da ga postepeno dodajete u belanca i mešajte žicom. Količina dodatog šećera veoma zavisi od veličine belanaca. Glazura ne treba da je pregusta ali ni retka.
Pečene keksiće umačite u glazuru i ređajte ih na žicu od rerne da se suše. Ja sam svaki umakala dva puta da bi dobila ovakvu glazuru.
Nakon što se glazura osuši, medenjake prebacite u metalnu kutiju.
8 Comments
Jao, kako su lepe fotke! Jako mi se sviđaju! Obavezno ću probati ove medenjake…
P.S. Kako se kod nas prevodi allspice. Uvek me to malo zbuni…
Ne znam šta bi rekli lektori, ali ja mislim da kod nas ova reč ne postoji. Meni se čini da u ovom slučaju treba ostaviti anglicizam, al’ opet, nisam sigurna
i ja najviše volim ovakve mekane, super što postoji ovakva domaća verzija, spremam si recept
Super su ti ovi medenjaci, bas me podsecaju na detinjstvo. Naravno u Holandiji imamo speculaas, to je deo folklora, pa bas cu da ih isprobam u ovoj varijanti Ovde se prave takodje prave sitni kolacici sa biberom i speculaas mixom, (pepernoten) uglavnom za (ovdasnjeg) Svetog Nikolu. Probacu i ove tvoje medenjake!
Probaj, nadam se da će ti se svideti
Zaintrigirala si me sa ovim pepernoten kolačićima. Jel imaš neki recept? Baš bih volela da ih isprobam 
E ovi mi se sviđaju, baš pravi, uz dodatak bibera mora da su izuzetni!
Ma jednostavno da jednostavnije ne moze biti. Poslacu ti na FB. Fora je sto su ti pepernoten ovde tradicionalno vezani za Svetog Nikolu (koji se u Holandiji slavi 5. decembra) i te pepernoten bacaju Sveti Nikola i njegovi crni Petri. Licno ne znam nikog ko ih sam pravi, ja sam ih prosle nedelje pravila, 100 puta bolje od kupovnih (jao, sto sam skromna).
Odoh da pogledam recept, moram da ga isprobam sada definitivno
Comments are closed.