Srbi žito tradicionalno spremaju za slave. Da ponude gostima koji dolaze, na tacni, sa čašama sa vodom za piće i jednom čašom za prljave kašičice koja je tako odvratno zamućena da mi je uvek bilo gadno da ga jedem u tuđim kućama. Prave ga i za sahrane i za svadbe… Ali bez šlaga. Šlag je došao kasnije. Kada su počei žito da prodaju u poslastičarnicama.
Mene žito sa šlagom podseća na detinjstvo. Na poslastičarnicu Jadran gde me je deda često vodio na kesten pire koji nekako nikad nisu imali i uvek sam završavala sa činijom žita sa šlagom. Žito sa šlagom me podseća na SFRJ. Na vreme bratstva i jedinstva kada su svi bili srećni. Bar mi deca.
Danas ste vi moji gosti i ja vam nudim malo žita prema receptu moje porodice. Dobrodošli!
Žito sa šlagom
500 g pšenice
250 g mlevenih oraha
250 – 500 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera (opciono)
Kuvajte pšenicu u kipućoj vodi 20 minuta. Ostavite poklopljeno i umotano u ćebe preko noći.
Ujutru procedite vodu, ali je ne bacajte. Sameljite pšenicu na mašini za mlevenjemesa. Dodajte šećer i mlevene orahe. Počnite sa 250 g šećera, probajte pa onda postepeno dodajte još ako smatrate da treba. Ako je masa previše gusta, dodajte malo vode od kuvanja koju ste sačuvali nakon ceđenja.
Poslužite uz šlag.
