Šta pijete kada jedete pljeskavicu?
Čitava nauka je razvijena oko uparivanja hrane i vina. I treba. Ako prilikom izbora pića napravite dobar izbor, ono će samo potencirati ono najbolje od jela i obrnuto. Ali, morate se složiti, kada je pojedina hrana u pitanju, onda je najpametniji izbor Coca-Cola. Ne ide naravno da pijete Coca-Colu dok negde na obali mora jedete ribu, ali isto tako ne ide ni da pijete Pinot Grigio dok jedete pljeskavicu kod Mare.
Nisu pljeskavice i ostala domaća brza hrana jedino uz šta se savršeno slaže Coca-Cola. Tu su i kineska i slične kuhinje, i naravno, velika većina ljutih jela. Jer ko voli ljuto, poznat mu je i prijatan osećaj peckanja mehurića na jeziku.
Vino, pivo i sokove ostavićemo za neku drugu priliku, uz današnji recept pijemo Coca-Colu!
Recept koji vam danas predstavljam je pulled pork burger, mada ga možete posmatrati i kao sendvič. Jedno je od klasika američke kuhinje koja je po mom mišljenju nepravedno zapostavljena i ozloglašena na ovim prostorima iako ima fenomenalnih jela. Ok, jasno je da njihove lebaste torte ne mogu ni da prismrde našim slojevitim i kremastim tortama, ali BBQ sosevi, keksići, slatkiši tipa majmunskog hleba, zaslužuju samo reči hvale.
Nazad na recept, način pripreme dugim pečenjem u rerni na niskoj temperaturi će mnogima možda i biti poznat. Moja mama ovako oduvek sprema jagnjetinu ili polutku ćurke oko velikih praznika i ono što ovim dobijate je sočno meso koje se prosto topi u ustima. Ono što je novo je neki vid BBQ sosa u kome se peče svinjetina. Ako usvojite ovaj način pripreme vremenom ćete doći do vama savršene kombinacije, a kombinacija zaista ima neprebrojivo mnogo pa tako sos možete pripremati sa pivom, Coca Colom (nešto slično kao onda kada sam pekla rebarca u Coca-Coli) ili već onako kako vi volite BBQ soseve…
Salata je coleslaw, takođe američka, kremasta, izuzetno prilagodljiva trenutnoj situaciji na pijacama i pripremila sam je vodeći se Ivaninim receptom. Videćete, ako isprobate biće vam jasno zašto mislim da je američka kuhinja uzbudljiva i bliska našim afinitetima što se tiče ukusa. Ono što je zanimljivo je da, s obzirom na to da je meso sočno, a salata kremasta, ni nema potrebe da ovom sendviču dodajete bilo šta drugo. Naravno, možete dodati šta god želite, ali ako i rešite da dodajete neki namaz na zemičku, neka to bude nešto koliko-toliko neutralno, tipa pavlake ili majoneza, jer je meso intenzivnog ukusa, pa bi nešto tipa urnebesa ili ajvara bilo preterano i poremetilo harmoniju ukusa. Oko recepta nema mnogo posla, a ako meso jedete ovako u sendviču videćete da je jelo prilično izdašno.
Sendvič sa svinjetinom na froncle i američkom kupus salatom
Sastojci za svinjetinu:
1 crni luk srednje veličine
250 ml kečapa
60 g smeđeg šećera
2 kašike meda
3 kašike jabukovog sirćeta
1 puna kašika (pikant) senfa
2 kašičice nekog čili sosa po izboru
1 kg svinjske plećke bez koske, isečene na 2 komada
so i biber
Sastojci za salatu:
1/2 glavice kupusa srednje veličine
2-3 srednje šargarepe
2 mlada luka
1 crvena paprika
5 kašika kisele pavlake od 20% mm
2 kašike majoneza
1 kašičica senfa
so i biber po ukusu
I još:
zemičke
namazi po želji
pomfrit
kiseli krastavčići
Priprema:
U činiji pomešajte sitno seckani luk, kečap, šećer, sirće, med, senf i čili sos. Svinjetinu ubacite u pekač (ili već neku posudu za rernu koja nije mnogo veća od površine koju meso zauzima) i preko rasporedite luk sa kečapom. Poklopite ili ako nemate poklopac za posudu stavite preko foliju i dobro zasuškajte.
Ubacite u rernu zagrejanu na 100°C. Pecite 6-8 sati. Ja ovo ubacim preko noći, a onda nakon što je prošlo 6 sati probam da vidim u kom je stadijumu meso pa procenim da li je potrebno da se još peče. Meso treba da se raspada na froncle kada ga bockate viljuškom.
Nakon što je meso gotovo, izvadite ga na veći tanjir, a sos ostavite u pekaču. Uz pomoć dve viljuške isfronclajte meso pa ga vratite u pekač i izmešajte dobro da ga sos potpuno obloži. Poklopite i ostavite oko pola sata da moča upije.
Dok čekate pripremite salatu. U činijici pomešajte pavlaku, majonez, senf i posolite i pobiberite po ukusu. Odnos majoneza, pavlake i senfa prilagodite sopstvenom ukusu. U činiji za serviranje pomešajte tanko sečeni kupus, rendanu šargarepu, papriku i sitno seckani mladi luk. Pred serviranje pomešajte povrće sa prelivom.
Zemičke rasecite na pola, pa prepecite na plotni. Na donji deo stavite sos/majonez/pavlaku po želji, preko stavite meso i preko mesa salatu. Poslužite uz pomfrit i kisele krastavčiće.
Napomena:
U receptu je među sastojcima naveden kečap. Ja u ovom slučaju pod tim podrazumevam proceđen domaći kuvani paradajz. Vodicu koja se iscedi ubacite u supu ili neko kuvano jelo. Ako nemate domaći, stavite običan kupovni kečap, moja preporuka je Heinz.
Čili soseva ima raznih, ako volite ljuto, onda verovatno i imate omiljeni. Tabasco stavite samo ako volite mnogo ljuto jer je navedena količina velika.
Ovaj tekst je deo akcije Coca-Cola System. Više o akciji možete pročitati ovde.
4 Comments
Nikad za ovu foru sa mesom nisam čula! Moram da probam, imam rernu sa odloženim startom, taman da je isprobam :-)
Meni je ovo super, probaj baš me zanima hoće li ti se svideti
Mama mi je čak skoro rekla da ona stavi nekad i na 70°C, ali ona već ima više iskustva pa kada pogleda meso zna šta da mu radi 
Ja sve još uvek oprezno. Imam jedan od neuspelih pokušaja, na postu od Božića, tu sam žurila pa sam pekla na jačoj temperaturi, plus mi dugo ostalo u rerni i vidi se i na slikama koliko je suvo. Al bilo je OK što se tiče ukusa 
Ovo je sjajno jelo. Ima ga u jednom beogradskom dajneru, tamo ga zovu “drpano prase”, sto mi je bas slatko
Kad sam ih pitala za recept, ispricali su mi slican ovom tvom, s tim sto pre pecenja oni meso mariniraju 24 h u bbq sosu.
Jao videla sam!
Htedoh da odem da probam al’ nikako da stignem. A mariniranje samo može da ga napravi još boljim, nego ja sam ti kampanjac za sve pa retko kada isplaniram sve na vreme 
Comments are closed.